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["N.ro","Domanda","Risposta"]
[1,"In riferimento al punto g) Piano di gestione in caso di sospensione temporanea del servizio di ristorazione, si richiede un chiarimento in merito alla modalità di erogazione del servizio da considerare nella formulazione del predetto piano.\r\nIn particolare, si chiede di confermare se la modalità di distribuzione prevista debba intendersi in Regime “fresco caldo” oppure Regime “cook & chill” refrigerato.\r\nNel caso venga confermata la modalità fresco caldo, dovendo considerarsi l’utenza dimensionale da servire in emergenza nonché la capacità produttiva del centro di cottura in grado di assicurare l’esigenza, si richiede di precisare la distanza in minuti entro cui deve essere situato il centro di cottura dalla Farnesina al fine di assicurare la consegna dei pasti nel rispetto delle condizioni di sicurezza alimentare e di mantenimento delle caratteristiche organolettiche e di temperature.\r\nNel caso venga indicata la modalità Regime “cook & chill” refrigerato non occorrerebbe alcuna indicazione di minuti poiché la riattivazione dei pasti avverrebbe in loco presso la struttura di destinazione e il centro di cottura potrebbe essere presente in qualsiasi parte del territorio nazionale poiché la produzione avviene in maniera differita.\r\nDistinti saluti","Con riferimento alla prima parte del quesito, vale a dire se per modalità di distribuzione debba intendersi “fresco caldo” o “cook & chill”, si chiarisce che la documentazione di gara non prevede una specifica modalità. L’operatore economico è tenuto a erogare i pasti alla temperatura adeguata alla tipologia di pietanza e la modalità di trasporto proposta dovrà presentare caratteristiche tali da assicurare una perfetta conservazione degli alimenti sotto il profilo organolettico e igienico-sanitario. Il trasporto dovrà avvenire nel rispetto delle vigenti normative, che richiedono il mantenimento di temperature appropriate, specialmente per alimenti deperibili come carne, pesce e latticini.\r\nSi richiede pertanto al concorrente, in quanto soggetto qualificato e professionalmente strutturato, di descrivere sinteticamente il piano d’azione alternativo per garantire la distribuzione di pasti caldi, indicando il centro di cottura autorizzato di cui intende avvalersi e le modalità di produzione e consegna, incluse le tempistiche previste, nel rispetto delle vigenti norme igienico-sanitarie."]
[2,"Considerato che la certificazione UNI EN ISO 9001 è una certificazione di sito, si chiede conferma che la stessa debba essere riferita sia alla sede legale, sia al centro di cottura autorizzato da impiegarsi in emergenza, di cui al punto 16.1.1 lett. g).","In riferimento al quesito, si rimanda al punto 9.3 del Bando - Disciplinare di Gara, dove si specifica che l’aggiudicatario dovrà possedere, per tutte le sedi utilizzate per l’esecuzione del servizio oggetto del contratto, compreso il sito indicato come centro cottura, la certificazione ISO 9001."]
[3,"Oggetto: Richiesta di chiarimento e correzione della formula di attribuzione del punteggio economico\r\nSpett.le Ministero degli Affari Esteri,\r\nin riferimento alla procedura di gara in oggetto, si sottopone alla Vostra attenzione un’incongruenza rilevata all’interno del Disciplinare di gara, concernente la modalità di attribuzione del punteggio per l’offerta economica.\r\nIn particolare, in tutte le sezioni del Disciplinare – incluse quelle relative alla compilazione dell’offerta economica – viene chiaramente indicato che il parametro oggetto di valutazione è il prezzo complessivo offerto, espresso in valore assoluto (euro), e non in termini di ribasso percentuale.\r\nTuttavia, unicamente nella parte dedicata all’attribuzione del punteggio economico compare un riferimento al “ribasso”, facendo presumere l’applicazione di una formula basata sul confronto tra ribassi offerti. Tale indicazione risulta in evidente contrasto con quanto previsto nelle restanti sezioni del Disciplinare e con la logica complessiva della documentazione di gara.\r\nSi ritiene, pertanto, che possa trattarsi di un mero refuso materiale, e che la corretta formula da applicare per l’attribuzione del punteggio economico sia la seguente:\r\nCi = (Pmin / Pi) × punteggio massimo\r\ndove:\r\n• Pmin = prezzo minimo tra quelli offerti da tutti i concorrenti ammessi\r\n• Pi = prezzo offerto dal concorrente i-esimo \r\nTale formulazione, basata sul rapporto tra prezzi assoluti e non su ribassi percentuali, appare maggiormente coerente con i principi di proporzionalità, trasparenza e non discriminazione sanciti dall’art. 108 del D.Lgs. 36/2023, nonché con le indicazioni delle Linee guida ANAC, in particolare:\r\n•\tDelibera ANAC n. 235 del 7 marzo 2023, che sconsiglia formule che attribuiscano il massimo punteggio al massimo ribasso, penalizzando le offerte intermedie e compromettendo la reale competitività della componente tecnica;\r\n•\tLinee guida ANAC n. 2 (aggiornate con Delibera n. 1007 dell’11 ottobre 2017), che raccomandano di evitare formule che incentivano eccessivamente il massimo ribasso.\r\nA ulteriore supporto, si propone un esempio pratico che evidenzia le distorsioni derivanti da una formula basata sui ribassi percentuali:\r\nPrezzo a base d’asta: € 9,30\r\nOfferte presentate:\r\n•\tImpresa A: ribasso del 3% → € 9,02\r\n•\tImpresa B: ribasso del 6% → € 8,74\r\n•\tImpresa C: ribasso del 12% → € 8,18\r\nCon una formula basata sui ribassi, l’attribuzione dei punteggi risulterebbe:\r\n•\tImpresa A (ribasso minimo): 5 punti\r\n•\tImpresa B (ribasso intermedio): 10 punti\r\n•\tImpresa C (ribasso massimo): 20 punti\r\nCon la formula basata sui prezzi assoluti, invece:\r\n•\tImpresa A: 18,14 punti\r\n•\tImpresa B: 18,72 punti\r\n•\tImpresa C: 20 punti\r\nÈ evidente che la forbice dei punteggi risulta molto più ampia con la formula basata sui ribassi, con il rischio concreto che anche minimi scostamenti di prezzo determinino forti penalizzazioni in sede di valutazione economica.\r\nTale impostazione, se confermata, rischia di compromettere l’equilibrio complessivo del criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa, con la possibilità che un’offerta qualitativamente superiore, premiata nella parte tecnica, non risulti aggiudicataria del servizio soltanto per un ribasso più contenuto, a vantaggio di offerte meno valide sotto il profilo tecnico ma con una maggiore incidenza economica.\r\nAd ulteriore garanzia, – in uno spirito di leale collaborazione e coerenza – si evidenzia che in tutte le precedenti procedure di gara relative a questo stesso servizio, il Ministero ha sempre adottato una formula basata sul confronto tra prezzi complessivi e non sui ribassi percentuali. Ciò conferma la correttezza e la continuità dell’approccio fondato su criteri oggettivi e proporzionati. \r\nAlla luce di quanto sopra, si richiede con cortese urgenza una conferma ufficiale circa la formula effettivamente adottata per l’attribuzione del punteggio economico e, ove necessario, l’integrazione o rettifica della dicitura attualmente riportata nel Disciplinare.\r\n","In riferimento al Vostro quesito, si specifica quanto segue: \r\n-\tla modalità di attribuzione del punteggio per l’offerta economica è quella indicata al punto 18.3 del Bando - Disciplinare di Gara; \r\n-\talla Società concorrente, come indicato al punto 17 del Bando - Disciplinare di Gara, è richiesto di indicare nell’offerta economica unicamente il prezzo unitario del costo del pasto erogato in mensa, espresso in Euro con modalità solo in cifre. La Stazione Appaltante calcola successivamente la percentuale di ribasso – alla base del calcolo di cui sopra - rapportando il prezzo offerto all’importo posto a base d’asta (€ 9,30), arrotondando al secondo decimale;\r\n-\tla formula prescelta per il calcolo dei punteggi economici è indicata nel Bando tipo ANAC 1/2023, a cui le Stazione Appaltanti, in attuazione dell’art. 83 c.3 del D.Lgs. 31 marzo 2023, n. 36 devono fare riferimento. Si sottolinea che tutte le formule ivi proposte dall’ANAC, inclusa quella prescelta, sono sempre basate sul ribasso percentuale. Inoltre, al fine di privilegiare il confronto sugli elementi qualitativi dell’offerta, la stazione appaltante attribuisce un adeguato peso alla componente tecnica, come consigliato dall’ANAC, aumentandone, rispetto alle precedenti procedure di affidamento del servizio, il punteggio attribuito."]
[4,"Buongiorno, visto le tempistiche e la particolarità del periodo, siamo a chiedervi la possibilità di concedere una proroga per la presentazione dell'offerta.\r\nRingraziandovi, porgiamo cordiali saluti ","Gentile operatore, pur comprendendo le maggiori difficoltà legate al particolare periodo dell’anno, si prega di attenersi alle tempistiche indicate dal bando, scelte dalla nostra Amministrazione nel rispetto dei termini previsti dalla legge."]
[5,"Buongiorno, in merito al requisito di capacità tecnica e professionale, art. 6.2, pag. 14 del disciplinare di gara, si chiede conferma che per \"mense aziendali\" si debba intendere \"servizi mensa di utenza collettiva\" (mense scolastiche, aziendali, ospedaliere, compreso i degenti e gli alunni) escludendo quindi i servizi commerciali (es. bar). In caso contrario si chiede cortesemente di voler indicare specificatamente il tipo di utenza interessato dal requisito.\r\nCordiali Saluti","In risposta al quesito, si fa riferimento al citato punto 6.2 del Bando - Disciplinare di gara, nel quale viene specificato che il requisito di capacità tecnica e professionale si riferisce alla gestione di mense aziendali di enti pubblici e/o soggetti privati (es. in ambito ospedaliero, scolastico, militare, uffici pubblici o privati), escludendo pertanto i servizi commerciali (es. bar).\r\nIn merito al tipo di utenza, rientrano nel requisito in oggetto dipendenti e alunni; non vi rientrano invece i degenti di presidi ospedalieri (pubblici o privati)."]
[6,"Buon pomeriggio, si prega di prendere visione della seguente richiesta di chiarimenti:\r\nIn riferimento al requisito di cui al punto “6.2 Requisito di capacità tecnica e professionale” del Disciplinare di Gara, si chiede di confermare che la gestione di almeno 5 mense all’interno del medesimo contratto (es. contratto gestione con n° 30 mense scolastiche, oppure, la gestione di un contratto che prevede lo svolgimento del servizio in tre mense site in tre Caserme diverse) con erogazione di un numero complessivo di superiore ai 2.200 pasti al giorno, calcolato come somma del numero medio di pasti/giorno di ciascuna mensa, dimostrabile attraverso un’unica attestazione di servizio rilasciata dall’ente, possa essere considerato idoneo a soddisfare il requisito richiesto.\r\nIn attesa di cortese riscontro, si inviano cordiali saluti.\r\n\r\n","Si conferma che è considerata sufficiente anche un’unica attestazione che riporti il numero complessivo dei pasti prodotti nell’anno, come meglio specificato al punto 6.2. del Bando – Disciplinare di Gara."]
[7,"Per l’esecuzione del servizio Codesta Stazione Appaltante richiede, per l’interna durata dell’appalto il possesso della certificazione \r\nUNI EN ISO 22000: Sistemi di Gestione per la sicurezza e l’Igiene degli alimenti (cfr. art. 9.3. del Bando-Disciplinare di Gara).\r\nSi segnala tuttavia che la certificazione ISO 22000:2018 è stata superata, per importanza, dalla certificazione FSSC 22000 che ne rappresenta lo step successivo in quanto, rispetto alla 22000 include requisiti aggiuntivi più stringenti in conformità a procedure standard internazionali che garantiscono maggiormente il rispetto della sicurezza ed igiene alimentare in fase di esecuzione.\r\nLo schema FSSC 22000, infatti, a differenza della norma ISO è riconosciuto a livello internazionale dal GFSI (Global Food Safety Initiative)\r\nSi chiede, vista la natura internazionale del servizio di ristorazione da appaltare, di richiedere ai concorrenti la certificazione FSSC 22000, in luogo della 22000:2018 non aggiornata.\r\n","Il requisito di base richiesto è la certificazione ISO 22000, dotata di un adeguato livello di dettaglio e di riconoscimento internazionale relativamente ai Sistemi di Gestione per la sicurezza e l’Igiene degli alimenti. In merito alla certificazione FSSC 22000, che include ISO 22000, essa potrà ritenersi valida."]
[8,"Spett.le Amministrazione,\r\nnell’interesse della scrivente a prendere parte alla procedura emarginata in oggetto si chiede di chiarire quanto segue:\r\n1.\tI sub criteri di valutazione 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 e 3.6 si configurano come criteri “Tabellari”, ossia criteri la cui attribuzione del punteggio è di natura tabellare. Infatti secondo quanto indicato all’art.18.1 del Bando – Disciplinare di Gara si chiarisce che si tratta di punteggi fissi e predefiniti che saranno attribuiti o non attribuiti in ragione dell’offerta o mancata offerta di quanto specificatamente richiesto.\r\nNel caso di specie per i richiamati sub-criteri si chiede di chiarire se, per l’ottenimento del massimo punteggio, s è necessario dichiarare “la sola volontà” a migliorare le percentuali minime di biologico riferite a tutte le categorie merceologiche previste da ciascun sub criterio, ovvero se è necessario indicare il valore migliorativo in percentuale offerto.\r\nNel caso in cui la risposta fornita dall’Amministrazione fosse orientata sulla seconda opzione e, quindi sull’indicazione della percentuale migliorativa, si chiede di chiarire la circostanza di seguito e conseguentemente le modalità di attribuzione del punteggio.\r\nSe la ditta Alfa dichiara di offrire, ad esempio, il 60% di salumi biologici, configurandosi già come percentuale migliorativa avendo osservato che da richiesta del Capitolato Tecnico prevede una percentuale minima di salumi biologici pari al 30%. \r\nE se la ditta Beta dichiara di offrire, ad esempio, il 50% di salumi biologici, configurandosi, anch’essa, come percentuale migliorativa rispetto alle richieste capitolari.\r\nAlla luce di tali circostanze in che maniera l’Amministrazione procederà all’attribuzione del punteggio? Fornendo ad entrambe le ditte il punteggio massimo pari a 2 ovvero attribuendo il punteggio massimo alla ditta Alfa e riproporzionando il punteggio da attribuire alla ditta Beta (punteggio di natura quantitativa e non più tabellare)?\r\n\r\n2.\tI sub criteri 3.8 e 3.9 anch’essi sono di natura “Tabellare”, per cui è corretto intendere che, per l’ottenimento del massimo punteggio, è necessaria la “sola” dichiarazione di impegno a fornire giornalmente e differente per ciascun giorno un pasto completo vegano, per il sub-criterio 3.8 e la “sola” dichiarazione di impegno a fornire un contorno cotto di verdura fresca di stagione differente per ogni giorno del servizio in ambito settimanale, per il sub-criterio 3.9?\r\n\r\n3.\tIn merito al sub- criterio 2.9, di natura “discrezionale”, si chiede di chiarire se, ai fini valutativi, sia opportuno elencare le ulteriori patologie, rispetto a quelle indicate all’art.26 del Capitolato, per le quali si intende offrire diete speciali dedicate, così come richiesto all’art.16.1.2 comma b) capoverso quarto del Bando- Disciplinare di Gara, ovvero sviluppare menu specifici rispetto alle ultronee patologie previste dall’offerente?\r\n\r\n4.\tSempre in merito ai sub-criterio 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 e 3.6 per cui è richiesta un’offerta migliorativa di biologico per le corrispondenti categorie merceologiche, si chiede di chiarie quale sia la percentuale minima di prodotto biologico per ciascuna categoria e/o gruppi di categorie di ogni sub criterio richiamato, atteso che:\r\n- il sub-criterio 3.1, relativo a farina, pane, pasta, riso e cereali, non prevede, nell’Allegato 5 CT, una percentuale minima di biologico da fornire;\r\n-  il sub-criterio 3.2, relativo a carni e prodotti avicoli, non prevede, nell’Allegato 5 CT, una percentuale minima di biologico uguale per tutte le categorie indicate. Infatti se le carni bovine e avicole hanno una percentuale minima del 20%, la carne suina, invece, dovrà essere almeno del 5% biologica;\r\n- il sub-criterio 3.3, relativo al pesce, non prevede, nell’Allegato 5 CT, una percentuale minima di biologico;\r\n- il sub-criterio 3.4, relativo ai prodotti ortofrutticoli, non prevede, nell’Allegato 5 CT, una percentuale minima di biologico ad esclusione della frutta esotica che dovrà essere biologica ed equo solidale;\r\n- il sub-criterio 3.5, relativo ai salumi, è prevista, nell’Allegato 5 CT, una percentuale minima di biologico pari al 30%;\r\n- il sub-criterio 3.6, relativo al latte e prodotti caseari, non prevede, nell’Allegato 5 CT, una percentuale minima di biologico.\r\n\r\nAltresì si sottolinea che secondo quanto disposto dal D.M. 65/2020 (Criterio Ambientali Minimi), specificatamente ai soli prodotti biologici, le Stazioni Appaltanti possono richiedere, tra i criteri di valutazione, un’offerta migliorativa in percentuale delle categorie merceologiche.\r\nPer tale proposizione CAM si evidenzia che nel caso di specie non vi sono percentuali minime per tutte le categorie merceologiche richiamate nei sub-criteri e che talvolta, per uno stesso sub-criterio, le percentuali minime delle diverse categorie, che ricadono nello stesso, non sono quantitativamente uguali.  \r\n\r\n5.\tSi chiede di chiarire come sia possibile ottenere il massimo punteggio relativo ai sub criteri 3.3 e 3.7 atteso che c’è un’evidente contraddittorietà come di seguito specificato:\r\n- Per quanto concerne il sub criterio 3.3, relativo all’offerta di pesce biologico, si può ottenere il massimo punteggio puntando esclusivamente su prodotti di allevamento. È fondamentale sottolineare che solo il pesce di allevamento può essere considerato biologico, grazie al regime di coltivazione in vasche di acqua controllata che garantisce condizioni di vita ottimali e un’alimentazione biologica, conforme alle normative di settore. È quindi consigliabile presentare certificazioni di allevamenti biologici riconosciuti, evidenziando il rispetto rigoroso dei requisiti di alimentazione, benessere animale e gestione sostenibile.\r\n- Per quanto riguarda il sub criterio 3.7, relativo all’offerta di prodotti da pesca sostenibile, è necessario offrire prodotti provenienti da pratiche di pesca certificate MSC (Marine Stewardship Council) o equivalenti. La certificazione MSC garantisce che il metodo di pesca sia sostenibile, minimizzando l’impatto sull’ecosistema marino e rispettando i livelli di biodiversità. È opportuno evidenziare che solo il pesce pescato in mare può ottenere questa certificazione, quindi si consiglia di proporre esclusivamente prodotti certificati MSC o equivalenti, e di includere documentazione che attesti tale conformità.\r\n","Gentile concorrente, in riferimento alla Vostra richiesta di chiarimenti, si specifica quanto segue: \r\n1-\tCon riferimento ai sub-criteri da 3.1 a 3.6, il punteggio tabellare identificato dalla colonna “T” della tabella n.4 al punto 18.1 del Bando-Disciplinare di Gara è assegnato, come specificato al punto 16.1.3 lett.a, automaticamente e in valore assoluto in base alla presenza nell’offerta di proposte migliorative per la totalità (100%) dei prodotti biologici per ciascuna categoria (es. tutta la carne e tutti i prodotti avicoli). Lo stesso sistema di attribuzione del punteggio automatico è utilizzato anche per l’offerta sia del pasto vegano completo (sub-criterio 3.8), sia del contorno cotto di verdura fresca di stagione (3.9). I punti tabellari sopracitati sono quindi assegnati in valore assoluto complessivo, solo in presenza dell’elemento richiesto al 100% nell’offerta. \r\n2-\tIn merito al sub- criterio 2.9, si rimanda all’art. 26 del Capitolato Tecnico – Speciale, dove si specifica che il concorrente, oltre ai pasti speciali per i dipendenti riconosciuti affetti dalle patologie ivi espressamente indicate, può prevedere anche menù speciali aggiuntivi per ulteriori patologie indicate nell’offerta tecnica. Questi saranno valutati complessivamente della Commissione di gara, insieme ai pasti speciali obbligatoriamente offerti, per un massimo di 3 punti, come indicato nella tabella 4 per il sub-criterio in oggetto. \r\n3-\tIn riferimento al sub-criterio 3.3 - offerta di pesce biologico – si specifica che il relativo punteggio è attribuito, automaticamente e in valore assoluto, se offerto per la totalità (100%) dei prodotti ittici biologici (pesce, molluschi cefalopodi, crostacei come specificato ai CAM citati nella documentazione di gara a cui vi si rimanda per quanto non espressamente previsto). In riferimento al sub-criterio 3.7 - qualità e varietà dei prodotti DOP / IGP e/o da pesca sostenibile offerti – citando l’ultimo paragrafo del punto 16.1.3 lett.b “saranno oggetto di valutazione le offerte che propongano non meno di 10 prodotti certificati come alternativa migliorativa rispetto a quanto previsto nel Capitolato”.\r\nSul punto si conferma che l’offerta di pesce biologico esclude la possibilità di offrire pesce da pesca sostenibile MSC e viceversa. \r\nIl concorrente che intenda ottenere i punteggi attribuiti ad entrambi i sub-criteri 3.3 e 3.7 ha la possibilità di offrire la totalità (100%) dei prodotti biologici ittici e non meno di 10 prodotti certificati DOP / IGP diversi dai prodotti ittici da pesca sostenibile certificati MSC. "]
[9,"Con riferimento alla risposta fornita al chiarimento n.2, si chiede ulteriore conferma che il possesso delle certificazioni di qualità di cui al punto 9.3 del Bando - Disciplinare di gara debba essere esteso anche alle piattaforme alimentari / logistiche, richieste per la presentazione del progetto gestionale al successivo punto 16.1.1 lett. a).\r\nIn attesa di un cortese riscontro, si porgono distinti saluti.\r\n","Gentile Società concorrente, facendo seguito al chiarimento n.2, si specifica che è richiesto all’aggiudicatario il possesso delle certificazioni previste al punto 9.3 del Bando - Disciplinare di Gara, per tutte le proprie sedi e/o strutture utilizzate per l’esecuzione del servizio oggetto del contratto. "]
[10,"In merito al “piano di gestione in caso di sospensione temporanea del servizio di ristorazione” si chiede di sapere se il centro di cottura deve essere ubicato ad una determinata distanza  dal luogo di erogazione del servizio e le eventuali caratteristiche dello stesso.","A tale proposito si rimanda al punto 16.1.1 lett. g) e al chiarimento n.1, nel quale si specifica che dovrà essere il concorrente a fornire una descrizione sintetica del piano d’azione alternativo per garantire la distribuzione di pasti caldi, indicando il centro di cottura autorizzato di cui intende avvalersi nonché le modalità di produzione e consegna, incluse le tempistiche previste, nel rispetto delle vigenti norme igienico-sanitarie."]
[11,"In riferimento al punto 6.2 del Disciplinare si chiede quanto segue. La scrivente gestisce un contratto con un unico committente pubblico in diverse strutture sul territorio che genera una media giornaliera di pasti pari a 400.\r\nSi chiede conferma che è possibile considerare tale contratto nel computo dei 5 che concorrono alla media giornaliera di 2.200 pasti, ovvero che tale contratto ha il valore di una mensa da 400 pasti.\r\nSi chiede inoltre se è legittimo considerare contratti di pasti veicolati verso centri di accoglienza.","Come specificato al punto 6.2 del Bando – Disciplinare di Gara, il requisito di capacità tecnica e professionale richiesto consiste nell’aver gestito in uno degli ultimi tre anni dalla data di pubblicazione del bando almeno 5 mense, intese come mense aziendali di enti pubblici e/o soggetti privati, nell’ambito delle quali aver erogato un numero complessivo di almeno 2.200 pasti al giorno. Nulla è specificato in merito al fatto che dette (almeno) 5 mense facciano capo ad uno o a più contratti, con uno o più committenti. Pertanto, in risposta al Suo quesito si chiarisce che è possibile considerare le strutture in questione nel computo delle (almeno) 5 mense necessarie a soddisfare il requisito sopracitato, sempre a condizione che la somma dei pasti quotidianamente erogati sia almeno pari a 2.200. \r\nIn merito all’ultima sezione del quesito si specifica che la veicolazione è consentita solo in caso di sospensione temporanea del servizio di ristorazione. Se il servizio è abitualmente gestito con la veicolazione dei pasti, non sarà pertanto possibile includerlo nel computo delle mense richieste per soddisfare il requisito di capacità tecnica e professionale."]
[12,"Oggetto: Richiesta chiarimenti - Gara per il servizio di ristorazione aziendale presso il Ministero degli Affari Esteri - Subappalto attività di approvvigionamento e certificazioni piattaforma centralizzata\r\n\r\nIn riferimento alla procedura di gara in oggetto e con particolare riguardo a quanto indicato:\r\n• \tal punto 8 - Subappalto, in cui si afferma che \"non è ammesso il subappalto ex art. 4 del D.M. 2624 dell'11 febbraio 1985 concernente i servizi di mensa ed asilo nido interni al MAE\",\r\n•\tal punto 9.3 - Possesso di certificazioni di qualità, che richiede per il soggetto esecutore il possesso continuativo delle seguenti certificazioni: UNI EN ISO 9001, UNI EN ISO 22000, UNI EN ISO 14001;\r\n•\te al punto 16.1.1 - Organizzazione del servizio e personale, in cui si richiede la descrizione di eventuali procedure di centralizzazione degli acquisti mediante piattaforme alimentari,\r\n\r\nsi chiede di confermare o meno quanto segue:\r\n1. Che le attività di approvvigionamento, inclusa la logistica delle derrate e la gestione dei magazzini, rientrano tra le attività da eseguire direttamente dal soggetto aggiudicatario e, pertanto, non sono subappaltabili, ai sensi del divieto espresso di subappalto indicato nella documentazione di gara.\r\n2. Che, qualora il concorrente intenda avvalersi di una piattaforma centralizzata per la gestione degli approvvigionamenti, detta piattaforma debba essere gestita direttamente dal concorrente (o comunque nell'ambito dell'organizzazione aziendale del concorrente) e debba essere in possesso di tutte le certificazioni di qualità di sito richieste al punto 9.3, ovvero:\r\n\tUNI EN ISO 9001;\r\n\tUNI EN ISO 22000;\r\n\tUNI EN ISO 14001;\r\n3. che, qualora la Piattaforma utilizzata per la centralizzazione degli acquisiti sia di proprietà di terzi, sia corretto presentare in offerta un contratto di avvalimento premiante, per l'utilizzo della piattaforma e per l'utilizzo delle corrispondenti certificazioni richieste\r\nRimanendo in attesa di un cortese riscontro, si porgono distinti saluti.","Come specificato al punto 16.1.1 lett. a) del Bando – Disciplinare di Gara, il sistema logistico degli approvvigionamenti rientra nel progetto gestionale che occorre presentare in fase di offerta e che sarà oggetto di specifica valutazione (sub-criterio 1.1 della tabella n.4). Nello stesso punto si specifica che “Saranno considerate con maggior favore procedure di centralizzazione degli acquisti mediante l’utilizzo di piattaforme alimentari, con descrizione dei criteri di selezione e controllo delle materie prime e delle modalità di gestione dei magazzini”. Si evince pertanto che non è richiesto obbligatoriamente l’utilizzo di dette piattaforme, né è specificato che le stesse, qualora utilizzate, debbano essere o meno di proprietà della Società concorrente. Lo stesso dicasi per le attività di approvvigionamento. \r\nQualora le strutture oggetto del contratto siano di proprietà, è richiesto il possesso delle certificazioni specificate nel punto 9.3 del Bando – Disciplinare di Gara. Nel caso invece dette piattaforme siano di proprietà di terzi, il servizio potrà essere erogato anche da una società con la quale il concorrente abbia stipulato un contratto di avvalimento premiante. Rimane fermo, come meglio indicato nel punto 8 del Bando – Disciplinare di Gara, il divieto al subappalto. "]
[13,"Spettabile Amministrazione,\r\n\r\nla scrivente, nell’interesse di partecipare alla procedura di gara in oggetto, con la presente è a richiedere i seguenti chiarimenti:\r\n\r\n1. Sub-criteri 3.1 – 3.6 – Natura Tabellare e modalità di attribuzione punteggio\r\n\r\nSi richiede conferma che i sub-criteri 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 e 3.6, così come descritti all’art. 18.1 del Disciplinare di Gara, siano da considerarsi criteri a punteggio “tabellare”, ovvero basati su valori predefiniti e attribuiti in maniera binaria in relazione all’offerta o alla mancata offerta di quanto richiesto.\r\n\r\nSi chiede inoltre se, ai fini dell’attribuzione del punteggio massimo, sia sufficiente esprimere unicamente la volontà di migliorare le percentuali minime di prodotto biologico previste per ciascuna categoria merceologica, ovvero se sia necessario indicare esplicitamente il valore percentuale migliorativo offerto.\r\n\r\nNel caso in cui si richieda la seconda modalità (indicazione della percentuale), si domanda come verrà attribuito il punteggio. Ad esempio: se l’operatore economico “Caio” offre una percentuale del 60% di salumi biologici (a fronte di un minimo richiesto del 30%), e l’operatore “Sempronio” offre il 50%, entrambi soddisfacendo il requisito di miglioramento, si chiede se:\r\n\r\nEntrambi riceveranno il punteggio massimo (es. 2 punti), trattandosi di criterio tabellare;\r\noppure\r\n\r\nSe verrà adottata una riparametrazione proporzionale del punteggio in funzione del valore offerto, trasformando così il criterio in quantitativo.\r\n\r\n2. Sub-criteri 3.8 e 3.9 – Natura Tabellare e modalità dichiarativa\r\n\r\nCon riferimento ai sub-criteri 3.8 (offerta di pasti vegani giornalieri) e 3.9 (offerta di contorni cotti a base di verdure fresche di stagione), si chiede conferma che, trattandosi anch’essi di criteri a punteggio tabellare, sia sufficiente la sola dichiarazione di impegno all’erogazione quotidiana e differenziata per ciascun giorno della settimana, per ottenere il punteggio massimo previsto.\r\n\r\n3. Sub-criterio 2.9 – Diete speciali e criteri valutativi\r\n\r\nIn merito al sub-criterio 2.9, di natura discrezionale, si richiede di chiarire se, ai fini della valutazione, sia sufficiente elencare le ulteriori patologie (rispetto a quelle previste dall’art. 26 del Capitolato Speciale) per le quali si intende offrire diete speciali, come indicato all’art. 16.1.2 lett. b) del Disciplinare, ovvero se sia preferibile presentare proposte articolate con menu specifici dedicati a tali patologie aggiuntive.\r\n\r\n4. Sub-criteri 3.1 – 3.6 – Percentuali minime di prodotto biologico e chiarimenti\r\n\r\nSi richiede di chiarire, per ciascun sub-criterio 3.1–3.6, quale sia la percentuale minima di prodotto biologico richiesta, tenuto conto che:\r\n\r\nIl sub-criterio 3.1 (farine, pane, pasta, riso, cereali) non riporta percentuali minime nell’Allegato 5 CT;\r\n\r\nIl sub-criterio 3.2 (carni e avicoli) prevede percentuali differenziate: 20% per carni bovine e avicole, 5% per la carne suina;\r\n\r\nIl sub-criterio 3.3 (pesce) non riporta percentuali minime;\r\n\r\nIl sub-criterio 3.4 (ortofrutta) non prevede percentuali minime, salvo per la frutta esotica, che deve essere biologica e del commercio equo e solidale;\r\n\r\nIl sub-criterio 3.5 (salumi) prevede una percentuale minima del 30%;\r\n\r\nIl sub-criterio 3.6 (latte e derivati) non prevede percentuali minime.\r\n\r\nAlla luce del D.M. 65/2020 (Criteri Ambientali Minimi), che consente alle Stazioni Appaltanti di richiedere offerte migliorative in percentuale sui prodotti biologici, si segnala che l’assenza di percentuali minime univoche per tutte le categorie potrebbe determinare incertezza interpretativa. Si chiede pertanto di chiarire i riferimenti quantitativi per ogni singolo sub-criterio e sottocategoria.\r\n\r\n5. Sub-criteri 3.3 e 3.7 – Apparente contraddittorietà tra criteri\r\n\r\nSi evidenzia una possibile incongruenza tra i sub-criteri 3.3 (pesce biologico) e 3.7 (pesca sostenibile), e si chiede chiarimento su come sia possibile ottenere il massimo punteggio per entrambi.\r\n\r\nIl sub-criterio 3.3 consente l’assegnazione del punteggio massimo solo in presenza di pesce da allevamento certificato biologico, in quanto il pesce biologico, per definizione normativa, è esclusivamente di allevamento. Si ritiene utile, a tal fine, allegare certificazioni di allevamenti biologici conformi alle disposizioni vigenti.\r\n\r\nIl sub-criterio 3.7 richiede invece prodotti della pesca sostenibile, certificati MSC o equivalenti, i quali sono necessariamente relativi a pesce pescato in mare aperto, non allevato.\r\n\r\nPertanto, si chiede se, per ottenere il punteggio massimo in entrambi i sub-criteri, debbano essere offerte referenze distinte (pesce biologico di allevamento per il 3.3 e pesce pescato con certificazione sostenibile per il 3.7), o se sia sufficiente proporre un’unica referenza compatibile con entrambi i criteri, considerata l’incompatibilità strutturale tra i due regimi certificativi.\r\n\r\n","In riferimento al Vostro quesito, si veda la risposta alla richiesta di chiarimenti n. 8. "]
[14,"Spettabile Amministrazione,\r\nin riferimento al punto g) del piano di gestione relativo alla sospensione temporanea del servizio di ristorazione, si richiede un chiarimento in merito alla modalità di erogazione del servizio da considerare ai fini della predisposizione del suddetto piano.\r\nIn particolare, si domanda di confermare se la modalità di distribuzione da prevedere debba intendersi secondo il regime “fresco-caldo”, con somministrazione immediata dei pasti, oppure secondo il regime “cook & chill” con refrigerazione e successiva rigenerazione in loco.\r\nNel caso in cui venga confermata la modalità fresco-caldo, considerata la dimensione dell’utenza da servire in situazione di emergenza e la necessità di garantire la continuità del servizio in condizioni di sicurezza, si richiede di specificare il limite massimo temporale (in minuti) entro il quale il centro di cottura deve essere situato rispetto alla sede della Farnesina, al fine di assicurare:\r\nil rispetto dei parametri igienico-sanitari,\r\nil mantenimento delle corrette temperature di trasporto,\r\nla preservazione delle caratteristiche organolettiche degli alimenti.\r\nQualora, invece, la modalità da adottare fosse quella “cook & chill”, con produzione differita e rigenerazione presso la sede di somministrazione, si ritiene che non sia necessario indicare una distanza temporale tra centro di produzione e luogo di destinazione, poiché la sicurezza alimentare verrebbe garantita dal rispetto della catena del freddo e dalla rigenerazione dei pasti in loco.\r\n","In riferimento al Vostro quesito, si veda la risposta alla richiesta di chiarimenti n. 1.\r\n"]
[15,"Spettabile Ministero degli Affari Esteri,\r\n\r\nla scrivente, in riferimento alla procedura di gara indicata in oggetto, sottopone alla Vostra attenzione una criticità rilevata nel Disciplinare di gara, concernente la formula prevista per l’attribuzione del punteggio economico.\r\n\r\nIn particolare, si evidenzia che in tutte le sezioni del Disciplinare, comprese quelle relative alla compilazione dell’offerta economica, il parametro di riferimento per la valutazione economica risulta essere il prezzo complessivo offerto, espresso in valore assoluto (euro), e non in termini di ribasso percentuale.\r\n\r\nTuttavia, nella sezione dedicata all’attribuzione del punteggio economico compare, in modo isolato e incongruente, un riferimento al “ribasso”, che sembrerebbe far intendere l’adozione di una formula fondata sul confronto tra ribassi percentuali. Tale previsione appare in contrasto con l’impianto logico e sistematico dell’intero Disciplinare, facendo presumere che si tratti di un mero refuso materiale.\r\n\r\nPertanto, si ritiene che la formula coerente e corretta da adottare per l’attribuzione del punteggio economico sia la seguente:\r\n\r\nCi = (Pmin / Pi) × punteggio massimo\r\n\r\ndove:\r\n• Pmin = prezzo complessivo minimo tra quelli offerti da tutti i concorrenti ammessi\r\n• Pi = prezzo complessivo offerto dal concorrente i-esimo\r\n\r\nQuesta impostazione, basata sul confronto tra prezzi assoluti anziché ribassi percentuali, garantisce un’applicazione conforme ai principi di proporzionalità, trasparenza e parità di trattamento, così come sancito dall’art. 108 del D.Lgs. 36/2023.\r\n\r\nIn tal senso, si richiamano anche le indicazioni contenute nelle Linee Guida ANAC, tra cui:\r\n\r\nDelibera ANAC n. 235 del 7 marzo 2023, che raccomanda di evitare formule che attribuiscano automaticamente il punteggio massimo al massimo ribasso, in quanto ciò può alterare l’equilibrio tra offerta tecnica ed economica;\r\n\r\nLinee Guida ANAC n. 2 (aggiornate con Delibera n. 1007 dell’11 ottobre 2017), che suggeriscono l’adozione di formule premianti la proporzionalità e scoraggianti il ribasso eccessivo, a tutela dell’equilibrio contrattuale e della qualità del servizio.\r\n\r\nA ulteriore supporto si propone un esempio comparativo tra i due metodi:\r\n\r\nPrezzo a base d’asta: € 9,30\r\n\r\nImpresa Ribasso Prezzo offerto Punteggio (formula con ribasso) Punteggio (formula con prezzo assoluto)\r\nImpresa A 3% € 9,02 5 punti 18,14 punti\r\nImpresa B 6% € 8,74 10 punti 18,72 punti\r\nImpresa C 12% € 8,18 20 punti 20 punti\r\n\r\nCome si evince, la formula basata sui ribassi percentuali genera un’ampia forbice di punteggio, anche a fronte di minimi scostamenti di prezzo, con il rischio concreto di penalizzare ingiustamente offerte tecnicamente superiori, ma con ribassi più moderati.\r\n\r\nInoltre, si evidenzia che in tutte le precedenti procedure di gara relative al medesimo servizio, il Ministero ha sempre adottato una formula basata sui prezzi assoluti, a conferma della coerenza metodologica e della volontà di garantire criteri oggettivi e non discriminatori.\r\n\r\nAlla luce di quanto sopra esposto, si richiede con cortese urgenza una conferma ufficiale circa la formula che verrà effettivamente adottata per la valutazione dell’offerta economica, auspicando la correzione del refuso eventualmente presente nella documentazione di gara.\r\n","In riferimento al Vostro quesito, si veda la risposta alla richiesta di chiarimenti n. 3."]
[16,"\r\nSpettabile Amministrazione,\r\n\r\ncon riferimento alla certificazione UNI EN ISO 9001, si richiede di confermare se, considerato che tale certificazione ha natura site-specific (ossia riferita a una specifica sede operativa), la stessa debba essere posseduta sia dalla sede legale dell’operatore economico, sia dal centro di cottura autorizzato che si intende utilizzare in caso di attivazione del piano di emergenza, come previsto al punto 16.1.1, lett. g) del Disciplinare di Gara.\r\n\r\nTale chiarimento si rende necessario al fine di garantire il corretto adempimento dei requisiti richiesti e la piena conformità alla documentazione di gara.\r\n\r\nCon riferimento a quanto previsto all’art. 9.3 del Bando-Disciplinare di Gara, si rileva che, ai fini dell’esecuzione del servizio, viene richiesto ai concorrenti il possesso, per l’intera durata contrattuale, della certificazione UNI EN ISO 22000 relativa ai Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare.\r\n\r\nAl riguardo, si segnala che la certificazione ISO 22000:2018, pur ancora formalmente in vigore, risulta superata sotto il profilo sostanziale dallo schema FSSC 22000 (Food Safety System Certification), che ne costituisce un’evoluzione avanzata e maggiormente conforme alle attuali esigenze di garanzia alimentare.\r\n\r\nIn particolare, lo schema FSSC 22000:\r\n\r\nintegra i requisiti della norma ISO 22000 con prescrizioni aggiuntive più stringenti, tra cui l’obbligo di gestione dei PRP (Programmi Prerequisito) specifici per settore;\r\n\r\nè riconosciuto a livello globale dal GFSI (Global Food Safety Initiative), a differenza della sola certificazione ISO 22000, non più considerata sufficiente nei contesti internazionali più avanzati;\r\n\r\ngarantisce, pertanto, maggiori livelli di controllo, tracciabilità e conformità igienico-sanitaria, in linea con gli standard internazionali applicati nei servizi di ristorazione multisito e transfrontalieri.\r\n\r\nAlla luce della natura internazionale del servizio oggetto di appalto, nonché della necessità di garantire il massimo livello di sicurezza e igiene alimentare nell’ambito di contesti diplomatici e istituzionali ad alta sensibilità, si chiede cortesemente di valutare la possibilità di aggiornare il requisito certificativo, prevedendo lo schema FSSC 22000 in luogo della ISO 22000:2018, quale standard di riferimento più avanzato, aderente alle best practices globali.\r\n\r\nRitenendo tale adeguamento coerente con i principi di efficienza, qualità e tutela della salute pubblica, si resta in attesa di un Vostro cortese riscontro e si porgono distinti saluti.\r\n","In riferimento al Vostro quesito, si veda la risposta alla richiesta di chiarimenti n. 7."]
[17,"buongiorno, si chiede conferma che la data di scadenza della gara sia domenica 10/08\r\n\r\ncordiali saluti","Si conferma che il termine di presentazione delle offerte è domenica 10 agosto p.v. alle ore 18:00, con le modalità indicate al punto 13 del Bando – Disciplinare di Gara."]
[18,"Si chiede di sapere a carico di chi saranno le utenze di rete elettrica, idrica e della nettezza urbana.\r\n\r\nCordiali saluti","Si fa riferimento all’ultimo paragrafo dell’art. 61 del Capitolato Tecnico – Speciale e si conferma che, nei limiti quantitativi occorrenti e limitatamente alle esigenze del servizio, l’acqua, l’illuminazione, la forza motrice, il riscaldamento, la nettezza urbana e la linea telefonica sono, salvo impedimenti dovuti a cause di forza maggiore, a carico del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale."]
[19,"In merito ai sub – criteri di valutazione 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 e 3.6, tabellari (ON/OFF) si chiede di chiarire quale sia la circostanza per l’ottenimento del massimo punteggio.","In risposta al Vostro quesito si rimanda, oltre che al punto 16.1.3 del Bando – Disciplinare di Gara, al chiarimento n. 8. "]
[20,"In relazione ai sub-criteri di valutazione 3.3 e 3.7, si richiede di chiarire quali siano le condizioni necessarie per l’ottenimento del punteggio massimo. In particolare, si rileva che il disciplinare attribuisce un punteggio ON/OFF alla fornitura di pesce biologico (sub-criterio 3.3) e discrezionale alla fornitura di pesce proveniente da pesca sostenibile (sub-criterio 3.7). Tuttavia, per definizione, il pesce certificato Bio non può essere contemporaneamente certificato come proveniente da pesca sostenibile (poiché il biologico riguarda l’acquacoltura certificata, mentre la pesca sostenibile attiene a catture in mare o acque dolci secondo criteri di sostenibilità ambientale). Alla luce di tale incompatibilità, si chiede di precisare: se, per l’attribuzione del punteggio massimo, la totalità del pesce somministrato debba essere integralmente riconducibile ad una sola delle due categorie (ossia tutto Bio oppure tutto proveniente da pesca sostenibile), oppure se sia ammesso che la fornitura complessiva sia suddivisa tra pesce Bio e pesce da pesca sostenibile, e in che misura tale ripartizione possa essere considerata sufficiente per il riconoscimento del massimo punteggio per entrambi i sub criteri.","In risposta al quesito si rimanda, oltre che al punto 16.1.3 del Bando – Disciplinare di Gara, al chiarimento n. 8. "]
[21,"In merito ai sub – criteri 3.8 e 3.9 (ON/OFF) è corretta l’interpretazione secondo cui per l’ottenimento del massimo punteggio sia necessario somministrare per almeno una volta a settimana un pasto vegano completo e un contorno cotto di verdura fresca?","Come indicato al punto 16.1.3 lett. c) e d) del Bando – Disciplinare di Gara, l’offerta sia del pasto vegano, sia del contorno cotto di verdura fresca sono oggetto di valutazione tabellare se presenti ogni giorno del servizio e con proposte quotidiane differenti."]
[22,"Egregi Signori,\r\n\r\ncon la presente desideriamo richiedere maggiori informazioni circa la garanzia definitiva che deve essere prodotta in caso di aggiudicazione. Su quale valore deve essere calcolato il 10% della garanzia da produrre? Valore contrattuale annuale, di 24 mesi o 3 anni?\r\n\r\nCordiali saluti","La garanzia definitiva, ai sensi dell’art. 117 del Codice dei contratti pubblici, fatti salvi i casi di riduzione previsti all’art. 106, comma 8, è calcolata sull’importo del contratto da stipulare per la copertura di 24 mesi di erogazione del servizio. In caso di variazione contrattuale, come specificato al punto 3.3 del Bando – Disciplinare di gara, sarà necessario procedere all’integrazione della garanzia stessa per l’importo corrispondente. "]
[23,"Egregi Signori,\r\n\r\ncon riferimento all'allegato 6 CT Personale, il costo riportato è da intendersi come costo azienda o RAL lorda?\r\n\r\nCordiali saluti","Il costo riportato all’allegato 6 CT Personale è da intendersi come costo annuo complessivamente gravante sul datore di lavoro, basato sui costi sostenuti dall’attuale operatore nel corso del 2024, acquisiti in data 11 giugno 2025."]
[24,"in riferimento all'art.3 pag. 8 del disciplinare di gara dove per il servizio Mensa (numero 1) l’importo complessivo di € 5.732.278,20 è costituito\r\ndalla stima del numero di pasti pari a nr. 616.374,00 per il periodo di due anni, \r\n\r\ne in riferimento all'art. 9 DIMENSIONE PRESUNTA DELL’UTENZA del capitolato di gara dove si riporta che la media giornaliera degli accessi alla mensa registrati nel corso del 2024 è di 214.953 pasti erogati durante l’anno solare, ovvero 429.906 in due anni (differenza di 186.468 pasti in più nel disciplinare di gara) \r\nsi chiedono possibilmente chiarimenti in merito per una corretta valutazione economica e tecnica","Con riferimento al presente quesito, si conferma quanto già indicato all’art. 33 del Capitolato Tecnico – Speciale in merito al bacino di utenza che, rispetto ai dati registrati nel 2024 di cui al citato Art. 9, è destinato ad aumentare a seguito di ulteriori assunzioni previste. Si chiarisce pertanto che nella stima del numero dei pasti per il periodo di riferimento contrattuale di cui al punto 3 - Tabella 2 del Disciplinare – Bando di gara, si è tenuto conto di tale incremento del personale."]
[25,"Spett.le M.A.E.C.I.,\r\nal fine di concorrere alla procedura di gara in oggetto mediante una offerta caratterizzata da serietà e sostenibilità e coerente con le prescrizioni capitolari che dovranno caratterizzarne la successiva esecuzione, siamo a richiedere i seguenti chiarimenti in ordine alla coerenza complessiva tra le caratteristiche di espletamento del servizio descritte negli atti di gara e, con specifico riferimento ai costi della manodopera, la corretta stima dei costi necessari ad eseguirlo così come richiesto nel capitolato speciale d’appalto.\r\n \r\nNello specifico:\r\n1.\tin primis, si rileva come all'interno del Disciplinare di Gara (cfr. Par. 3 \"OGGETTO DELL'APPALTO ED IMPORTO\"), con specifico riferimento ai costi della manodopera che la S.A. ha stimato nella fase di determinazione dell'importo base d'asta della gara, è riportato che Il contratto collettivo, utilizzato al fine del calcolo predetto, è il Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro in vigore per le aziende che svolgono attività nel settore del turismo e dei pubblici esercizi (codice univoco CNEL H05W): giova tuttavia evidenziare come, da fonte C.N.E.L., detto CCNL risulta sottoscritto in data 16 marzo 2022 - con pari decorrenza e con vigenza fino al 31 dicembre 2025 - dalle sole parti stipulanti FederTerziario e FederTerziario Turismo (quali associazioni di categoria rappresentative dal lato datoriale) e UGL Terziario (quale organizzazione rappresentativa dal lato sindacale) ove, di contro, allo stato il C.C.N.L. c.d. leader per il settore della ristorazione collettiva risulta essere quello per i dipendenti da aziende dei settori Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale, Turismo sottoscritto il 5 giugno 2024 - con pari decorrenza e vigenza fino al 31 dicembre 2027 (pertanto altresì coerente con la prevista durata dell'affidamento di cui alla gara in oggetto) - tra Confcommercio, FIPE, LegaCoop Produzione e Servizi, Confcooperative Lavoro e Servizi e AGCI-Servizi  (quali associazioni di categoria rappresentative dal lato datoriale) e Filcams CGIL, Fisascat CISL e UILTuCS (quali organizzazioni rappresentative dal lato sindacale), ed in tal senso recante il requisito della maggior rappresentatività comparata, ed avente il diverso codice univoco CNEL H05Y; in questo senso, atteso che La durata dell’appalto è di 2 anni decorrenti dalla data di sottoscrizione del contratto, escluse le eventuali opzioni di proroga - ovvero ben superiore alla vigenza del CCNL codice univoco CNEL H05W indicato dalla Stazione Appaltante - e che, vieppiù detto CCNL risulterebbe non rispondente ai requisiti previsti dal primo comma dell'art. 11 D.Lgs. 36/2023 (il quale dispone che debba applicarsi il contratto collettivo nazionale e territoriale in vigore per il settore e per la zona nella quale si eseguono le prestazioni di lavoro, stipulato dalle associazioni dei datori e dei prestatori di lavoro comparativamente più rappresentative sul piano nazionale e quello il cui ambito di applicazione sia strettamente connesso con l'attività oggetto dell'appalto o della concessione svolta dall'impresa anche in maniera prevalente), si chiede di confermare:\r\na)       quale sia il CCNL che codesta Stazione Appaltante ha effettivamente utilizzato, nel determinare l'importo dei servizi posto a base d'asta, al fine di preventivare i necessari costi della manodopera che devono trovarvi capienza per l'intera durata prevista dell'affidamento; tanto considerando, a maggior ragione, che la clausola di revisione dei prezzi - così come prevista dall'art. 83 del C.S.A. - risulta ancorata al solo indice dei prezzi al consumo per le famiglie di operai e impiegati al netto dei tabacchi (indice F.O.I.), e non anche agli indici delle retribuzioni contrattuali orarie di settore, con la conseguenza che l'applicazione del CCNL \"Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale, Turismo\" avente codice univoco CNEL H05Y, ed effettivamente rispondente ai requisiti di cui al richiamato comma 1 dell'art. 11 D.Lgs. 36/2023, farebbe gravare interamente sull'operatore economico (in quanto non ricompresi tra i costi della manodopera di cui la S.A. ha tenuto conto nel progettare la base d'asta di gara) i programmati aumenti dei valori di paga base nazionale - ovveri dei minimi salariali retributivi che non possono essere ribassati a norma del vigente Codice dei Contratti Pubblici e della giurisprudenza in materia - che in detto CCNL \"leader\" risultano già programmati fino al mese di dicembre 2027, sovrapponendosi pertanto alla prevista durata dell'affidamento in oggetto;\r\nb)       quale sia, pertanto, l'effettivo CCNL cui gli operatori economici concorrenti dovranno uniformarsi ai sensi dell'art. 11 D.Lgs. 36/2023, ovvero se dovrà essere quello \"per le aziende che svolgono attività nel settore del turismo e dei pubblici esercizi\" avente codice univoco CNEL H05W e vigente solo fino al 31 dicembre 2025 come indicato in disciplinare, o quello \"per i dipendenti da aziende dei settori Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale, Turismo\" avente codice univoco CNEL H05Y e vigente fino al 31 dicembre 2027 ovvero coerente con la previsione di cui al 1° comma di cui al richiamato articolo del Codice;\r\n2.       in second’ordine, si evidenzia come il Capitolato Speciale d’Appalto, in punto di manodopera “minima” richiesta per l’esecuzione del servizio, all’art. 65 dispone che L’organico dovrà prevedere la stabile presenza di almeno 45 unità a tempo pieno attivamente impegnate nel servizio. Restano ferme le disposizioni indicate nel Disciplinare di gara relativamente alla stabilità occupazionale.\r\nTale condizione, configurando – ai fini della corretta esecuzione del servizio così come richiesta nel Capitolato da applicarsi – un imponibile di manodopera, e tenuto conto che a norma del CCNL da applicarsi l’orario contrattuale di un lavoratore “a tempo pieno” è pari a 40 ore settimanali, comporterebbe un impiego “minimo” di manodopera pari a 40 ore settimanali per almeno 45 unità ovvero complessivamente per 1.800 ore settimanali corrispondenti, su base annua ovvero per 52 settimane, a 93.600 ore di manodopera; valorizzando tale fabbisogno “minimo” di manodopera ad un costo orario pari ad Euro 20,70 (corrispondente alla media dei Costi Orari recati dall’Allegato 6 agli atti di gara, con cui la S.A. ha stimato i costi della manodopera ai fini della determinazione del valore a base d’asta di gara), ne conseguirebbe un Costo da sostenersi per detto personale “minimo” pari ad Euro 1.937.520, significativamente superiore rispetto all’importo annuo di Euro 1.629.330,24 che codesta S.A. ha preventivato al fine di definire la base d’asta della gara in oggetto; in questo senso, si richiede alla S.A. di poter chiarire:\r\n \r\na)      se, per “stabile presenza di almeno 45 unità a tempo pieno attivamente impegnate nel servizio”, deve effettivamente intendersi l’effettiva presenza in servizio, per ogni giorno di prevista erogazione, di almeno 45 lavoratori aventi orario contrattuale “a tempo pieno” ovvero di 40 ore settimanali;\r\n \r\nb)      in caso di risposta negativa al suddetto quesito, quale sia la corretta interpretazione della formulazione – come sopra riportata – indicata dall’art. 65 del C.S.A.;\r\n \r\nc)       in caso di risposta positiva al suddetto quesito, ed in tal senso richiamando un recente pronunciamento dell’ANAC (parere di precontenzioso n°49 del 19 febbraio 2025) avente per oggetto la coerenza complessiva tra la determinazione della base d’asta ed i costi della manodopera che devono trovarvi capienza secondo le caratteristiche di espletamento del servizio previste dagli atti di gara, se gli importi di cui alla Tabella 1 del Disciplinare di Gara (determinati sulla base del minor costo della manodopera stimato dalla S.A.) risultano, in concreto, complessivamente coerenti con il maggior costo della manodopera – rispetto a quello stimato dalla S.A. – che sarà necessario ad eseguire il servizio così come richiesto nel capitolato speciale d’appalto, ovvero a fronte della richiesta stabile presenza in servizio di almeno unità a tempo pieno, evidentemente non prevista nelle condizioni di esecuzione del contratto di appalto uscente ovvero non contabilizzata nei costi della manodopera quantificati in proporzione alla consistenza dell’organico attualmente occupatovi (ove, in effetti, vi risultano sole 29 unità aventi orario contrattuale di 40 ore settimanali ovvero assunte con contratto “a tempo pieno”) di cui la S.A. ha tenuto conto al fine di progettare la gara in oggetto.\r\n","In risposta alla richiesta di chiarimenti di cui trattasi, si precisa quanto segue.\r\n1.\tIl contratto di lavoro CCNL cui gli operatori economici concorrenti dovranno uniformarsi ai sensi dell'art. 11 D.Lgs. 36/2023 è quello contrassegnato dalla sigla CNEL H05Y e non (dicasi NON) quello indicato per mero errore materiale all’interno del Disciplinare di Gara. Il presente chiarimento è da intendersi quale ERRATA CORRIGE delle disposizioni del Disciplinare di Gara.\r\n2.\tIn secondo luogo, con riferimento alle unità di personale da adibire attivamente al servizio, si chiarisce che l’espressione “L’organico dovrà prevedere la stabile presenza di almeno 45 unità a tempo pieno attivamente impegnate nel servizio” NON è da intendersi riferita alla tipologia di rapporto contrattuale che l’operatore economico intrattiene con il personale dipendente, ma è da intendersi come necessaria presenza contestuale per la durata del servizio di un numero non inferiore a 45 unità di personale. \r\nL’organizzazione del servizio al fine di garantire tale presenza è interamente rimessa alla scelta aziendale dell’operatore, che sarà oggetto di valutazione in occasione dell’esame delle offerte tecniche degli operatori ammessi da parte della Commissione Giudicatrice. \r\nIn tal senso, la quantificazione del costo della manodopera è stata indicata in coerenza con l’Allegato 6 del Disciplinare di Gara, che quantifica i costi del personale impiegato dall’operatore economico attualmente aggiudicatario dei servizi, che sono risultati corrispondenti alle esigenze sopra descritte dell’Amministrazione appaltante."]
[26,"Buongiorno,\r\nin relazione ai criteri tabellari riportati all'Art. 18.1 del Disciplinare, si chiede in quale criterio vadano collocati i seguenti aspetti, richiesti invece all'Art. 16.1.1.: \r\ne) piano di rilevazione del gradimento dell’utenza: il concorrente dovrà indicare sia le modalità di rilevazione del gradimento dell’utenza, sia come\r\ntale strumento verrà utilizzato per migliorare la qualità del servizio.\r\ni) piano relativo alla formazione del personale. ","Con riferimento al quesito posto, si chiarisce che i requisiti indicati al punto 16.1.1 sub e) e i) rientrano nel criterio tabellare di cui al sub-criterio di valutazione 1.4 (Modalità di organizzazione del servizio Mensa e Bar anche con riguardo alle unità di personale impiegate) di cui alla Tabella 4 del punto 18.1 del Disciplinare – Bando di gara"]
[27,"Buongiorno, in riferimento alla gara in oggetto, si richiedono i seguenti chiarimenti:\r\n1.\tAll’interno dell’Allegato 2 del Capitolato non sono presenti indicazioni specifiche in merito ai prodotti di rosticceria, nonostante tali prodotti siano espressamente menzionati al sub-criterio2.7 della Tabella 4- Criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica.\r\n2.\tInoltre, all’interno dell’Allegato 2 non sono riportate le “Regole per la definizione di Frutta o dessert”, presenti invece per le altre portate che compongono il pasto.\r\nSi richiede cortesemente l’integrazione dell’Allegato 2 con le informazioni precedentemente riportate.\r\nCordiali saluti","Con riferimento alla prima parte del quesito si chiarisce che, come indicato all’art. 13 del Capitolato Tecnico – Speciale, è prevista una area dedicata a “Pizza & Sfizi”, con offerta di specialità di rosticceria che costituiranno, come specificato al successivo art. 16, pietanze sostitutive di una portata (primo o secondo). La Società concorrente dovrà proporre nella propria offerta tecnica una varietà di pizze e una selezione di specialità di rosticceria a propria scelta, preparate con ingredienti per le cui caratteristiche si rimanda a quanto previsto agli allegati 3 e 5 del Capitolato Tecnico-Speciale. \r\nIn risposta alla seconda parte del quesito, relativa alle regole per la definizione di frutta e dessert, si rimanda a quanto indicato all’Allegato 2 (Tabella “Struttura del pasto”) e all’Allegato 5 del Capitolato Tecnico – Speciale, contenente ulteriori specifiche relative alle caratteristiche richieste per frutta e yogurt. In merito al dessert, desideriamo precisare che non si è prevista una specifica indicazione, in quanto ciascun concorrente è libero di proporre, a propria discrezione, una selezione di prodotti dolciari nella redazione dell’offerta tecnica, fatta la salva la previsione di un dolce tradizionale conforme al menu per le festività, regionale o internazionale di cui agli artt.  18 e 19 del Capitolato Tecnico – Speciale. "]
[28,"Spett.le Amministrazione,\r\nsi chiede di chiarire quanto segue:\r\n- in merito al criterio 2.9 si chiede di specificare, in ragione del numero limitato di pagine, se dovranno essere “solo” enunciate le tipologie di diete speciali o se è necessario provvedere, già in offerta tecnica, a formulare i relativi menu specifici.\r\n- sempre in considerazione del numero massimo di facciate, pari a 50, si chiede se nello stesso sono da considerarsi le copertine e gli indici ovvero non rientrano in tale conteggio.\r\n","In riferimento al quesito pervenuto in merito alla necessità di specificare in dettaglio le informazioni riguardanti i menu speciali, si rimanda al punto 16.1.2 sub b) nonché al criterio 2.9 della Tabella 4 del Disciplinare – Bando di gara, dove si precisa che verranno valutate sia la qualità che la varietà dell’offerta riguardante i menu speciali. Si chiarisce pertanto l’opportunità di fornire indicazioni aggiuntive che possano fornire elementi utili all’attribuzione dello specifico punteggio previsto. Come indicato nella documentazione di gara, l’offerta tecnica deve essere redatta nel rispetto del limite massimo di 50 facciate (v. punto 16.1 del Disciplinare – Bando di gara), intendendosi detto limite come comprensivo di ogni contenuto che il concorrente riterrà opportuno sottoporre alla valutazione della Commissione giudicatrice, copertine e indici inclusi."]
[29,"Riguardo ai punti del disciplinare di gara 2.1, 2.2 e 2.3, la richiesta riguardante la qualità dei primi, secondi e contorni offerti è da interpretarsi come la presentazione di un elenco dei piatti proposti divisi per stagionalità, categoria e corredati delle specifiche tecniche, od è previsto che all’offerta tecnica venga allegato il menù completo di 4 stagioni e 5 settimane?","È consentito allegare documentazione aggiuntiva (es. allegati, brochure, elenco di specialità proposte) che abbia finalità integrative rispetto al contenuto dell’offerta tecnica, purché l’aggiunta di tale documentazione non comporti il superamento del limite massimo di pagine previsto (50 facciate). L’eventuale documentazione eccedente resterà esclusa dalla valutazione, secondo quanto stabilito nella documentazione di gara. Relativamente al quesito riguardante le modalità di presentazione dell’offerta gastronomica (se sotto forma di elenco o tramite indicazione di menù), si rimette la scelta alla libera discrezionalità dell’operatore concorrente."]
[30,"Con la presente chiediamo se possiamo ridurre la cauzione provvisoria anche del più 20% per possesso EMAS/ISO14001.","La Stazione appaltante non ha indicato nei documenti di gara iniziali la certificazione di cui al Vostro quesito e pertanto la garanzia provvisoria, ai sensi dell'art. 106 c. 8, del Codice non è soggetta ad una ulteriore riduzione oltre a quanto previsto al punto 10 del Bando - Disciplinare di Gara. "]
[31,"Spett.le Amministrazione,\r\n\r\ncon riferimento alla procedura di gara in oggetto, si chiede formalmente una proroga dei termini di presentazione delle offerte, attualmente prevista per il giorno domenica 10/08/2025.\r\n\r\nLa richiesta si fonda sulla prossimità della scadenza al periodo di chiusura estiva e ferie collettive, circostanza che comporta oggettive difficoltà e criticità organizzative nella predisposizione degli elaborati progettuali richiesti dalla documentazione di gara.\r\n\r\nAl fine di garantire una partecipazione effettiva e conforme, nel rispetto dei principi di tutela della concorrenza e parità di trattamento, si richiede che la scadenza venga posticipata almeno fino al mese di settembre 2025.\r\n\r\nConfidando in un positivo accoglimento della presente, restiamo a completa disposizione per ogni eventuale dettaglio e/o chiarimento.\r\n\r\nNell'attesa di Vs. cortese riscontro, porgiamo distinti saluti.\r\n","Si rimanda al chiarimento n.4 e al termine previsto all’art. 13 del Bando - Disciplinare di Gara. "]
[32,"spett.le stazione appaltante, \r\nin riferimento all 'ART. 61 – UTILIZZO DI BENI MOBILI E IMMOBILI, \r\nsi chiede se il riscaldamento è inteso come gas da utilizzare per le operazioni di cucina è da considerare come spesa a carico del MAECI, \r\ngrazie\r\n\r\n\r\n","In risposta al quesito si chiarisce che i costi relativi alle utenze, tra cui quelle del gas da utilizzare per le operazioni di cucina, sono a carico del MAECI. A tale proposito vedasi anche il chiarimento al quesito n. 18."]
[33,"Buongiorno, in riferimento alla gara in oggetto, si richiedono i seguenti chiarimenti:\r\n1)le planimetrie in formato DWG dei locali interessati al servizio di mensa e bar.\r\n2)in fase di sopralluogo, sono state rilevate alcune attrezzature non presenti all’interno dell’allegato 8-Elenco dotazioni e macchinari. Si chiede cortesemente di precisare:\r\n- se tutte le suddette attrezzature siano di proprietà dell’attuale gestore del servizio.\r\n-se tra queste ve ne siano alcune che resteranno in dotazione del Ministero, specificando esattamente quali.\r\nCordiali saluti\r\n","In risposta alla Vostra richiesta di integrazione documentale, abbiamo provveduto alla pubblicazione della seguente documentazione aggiuntiva tra la documentazione di gara: a) Planimetria dei locali bar in formato .pdf; b) Planimetria dei locali bar in formato .dwg; c) Planimetria dei locali mensa in formato .dwg.\r\nRelativamente alla seconda parte del quesito, si specifica che la dotazione che verrà consegnata all’OEA è quella indicata all’Allegato 8 del CTS. "]
[34,"In riferimento alla gara in oggetto, si richiede un chiarimento circa l'Allegato 6: Elenco del personale impiegato nel servizio mensa e del bar Maeci. Nello specifico, si chiede di illustrare cortesemente quale sia la differenza tra i vari livelli contrattuali contenuti nel suddetto allegato, i quali a parità di livello, taluni sono indicati con numeri arabi ed altri con numeri romani. \r\nSi richiede altresì una spiegazione sulla divergenza tra le ore di contratto dichiarate settimanalmente e il compenso annuo della figura del riparatore e manutentore di macchinari e impianti indicato al progressivo 61.","Si rimanda all’appendice dell’allegato 6 del Capitolato Tecnico – Speciale nel quale sono indicati i due differenti CCNL applicati in base agli ambiti delle rispettive competenze. \r\nIn riferimento alla riga 61 nell’appendice menzionata trova la specifica delle ore settimanali di presenza media nell’ impianto, pari a 4 ore. \r\n"]
[35,"1.\tNel Disciplinare di gara all’art. 3 - OGGETTO DELL’APPALTO E IMPORTO si precisa che, per il Servizio Mensa l’importo complessivo di € 5.732.278,20 è costituito dalla stima del numero di pasti pari a nr. 616.374,00.\r\nTale dato contrasta con quanto riportato all’art. 9 del capitolato Tecnico – DIMENSIONE PRESUNTA DELL’UTENZA in cui viene detto: “La fruizione del servizio da parte degli aventi diritto è del tutto libera e l’Amministrazione non assicura quindi un numero minimo di fruitori. A titolo puramente indicativo e non vincolante per l’Amministrazione, si riporta che la media giornaliera degli accessi alla mensa registrati nel corso del 2024 è risultata pari a 846 presenze, per un totale di 214.953 pasti erogati durante l’anno solare (tale dato include anche gli utenti che fruiscono del servizio con costi non a carico dell’Amministrazione del MAECI).\r\nSi chiede di chiarire quale sia il numero presunto dei pasti annui che verranno erogati al fine di poter effettuare una corretta stima economica del servizio mensa.\r\n2\tSempre nel Disciplinare di gara all’art. 3 - OGGETTO DELL’APPALTO E IMPORTO si precisa che, per il Servizio catering “Il valore è calcolato in base al fatturato del 2024, pari a € 22.039,00 oltre Iva, moltiplicato per due anni di servizio”.\r\nAlla luce del fatto che nell’Allegato n°6 sono previsti un numero di 5 unità lavorative dedicate a tale servizio, ed in particolare Maitre, Cameriere e tre Chef de Rang, tutti impiegati Full-time per un costo complessivo annuo pari ad € 147.045,87(cfr. Allegato n°6), si chiede di chiarire la ragione dell’evidente sproporzione tra costi e ricavi del servizio in questione.\r\n3\tNell’allegato n° 6 Personale – viene riportato l’elenco del personale oggetto di clausola sociale.\r\nA tale riguardo siamo a chiedere di chiarire i seguenti aspetti:\r\na)\tNell’elenco vengono riportate un numero di 7 unità lavorative Full-time con la mansione Addetto alla Accoglienza. Tale figura operativa non trova riscontro nella descrizione delle mansioni riportate nel Titolo XII del contratto pubblici esercizi – Capo 1 – Classificazione del personale. Si chiede pertanto di precisare quale sia l’effettiva mansione delle suddette figure.\r\nb)\tNell’elenco di cui all’allegato 6 vengono riportati i costi orari degli addetti che non trovano riscontro con il Decreto emanato dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali emanato in data 10 luglio 2025 in riscontro all’accordo per il rinnovo del contratto collettivo nazionale di lavoro per i dipendenti da aziende dei settori pubblici esercizi, ristorazione collettiva e commerciale e turismo stipulato il giorno 5 giugno 2024 tra FIPE-Confcommercio Imprese per l’Italia; LEGACOOP PRODUZIONE E SERVIZI; CONFCOOPERATIVE LAVORO E SERVIZI; AGCI – SERVIZI; con la partecipazione di CONFCOMMERCIO IMPRESE PER L’ITALIA e FILCAMS CGIL, FISASCAT CISL, UILTUCS.\r\nSi chiede precisare, ed eventualmente integrare, i dati riportati nell’allegato 6.\r\nc)\tNell’elenco di cui all’allegato 6 in taluni casi (es. Magazziniere/Aiuto barista, addetto alla ristorazione collettiva, ecc…) il livello attribuito, non è contrattualmente corrispondente alla mansione svolta Si chiede precisare, ed eventualmente integrare, i dati riportati nell’allegato 6.\r\n\r\nd)\tNell’elenco di cui all’allegato 6 vengono riportati i costi annui dei dipendenti impiegati.\r\nIn taluni casi (ad es. Addetto alla accoglienza/Referente mensa 1, Maitre, ecc…)i costi totali annui indicati non sono corrispondenti alle ore di inquadramento settimanale degli addetti.\r\nEssendo tali figure oggetto di clausola sociale, si chiede di chiarire, ed eventualmente integrare, i dati riportati nell’allegato 6.\r\ne)\tSi chiede di saper quale sia il prezzo di fatturazione dei pasti erogati a mensa dall’attuale gestore dl servizio.\r\n","Al fine di rispondere alla prima parte del quesito, inerente alla quantificazione dei pasti annui erogati, si rimanda a quanto indicato al punto 3 del Disciplinare – Bando di gara e si chiarisce che il dato ivi riportato corrisponde a una stima calcolata tenendo in considerazione l’incremento del personale in corso, che porterà presumibilmente a un conseguente aumento dell’utenza che fruirà del servizio. Il dato di cui all’art. 9 del Capitolato Tecnico – Speciale si riferisce di contro all’effettivo numero di pasti erogati nel 2024 nel cui computo non è naturalmente considerata l’utenza aggiuntiva assunta dal 2025.\r\nIn riferimento alla seconda parte del quesito, si specifica che il personale destinato ai servizi accessori non è impiegato in via esclusiva per gli stessi. \r\nQuanto al punto 3 a) si precisa che il Titolo XII del CCNL per i dipendenti da aziende dei settori pubblici esercizi, ristorazione collettiva e commerciale e turismo (Codice CNEL H05Y) fa riferimento agli stabilimenti balneari e non è dunque pertinente alla procedura in corso. Ad ogni modo si prega di far riferimento ai livelli contrattuali dal momento che le mansioni rientrano nel progetto organizzativo del servizio a cura dei concorrenti. \r\nIn riferimento al punto 3 b) del Vostro quesito, si chiarisce che i dati di cui all’Allegato 6 riportano i costi sostenuti dall’attuale operatore nel corso del 2024, acquisiti in data 11 giugno 2025, quindi precedentemente all’emanazione, in data 10 luglio 2025, del Decreto del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali di cui al Vostro quesito. Sul punto si raccomanda una attenta la lettura dell’appendice all’allegato 6 del Capitolato Tecnico – Speciale messa a disposizione sulla PAD tra la documentazione di gara, che chiarisce altresì quanto richiesto al punto 3c) e 3d). \r\nIn risposta al punto 3e) si informa che il prezzo di aggiudicazione della precedente gara di affidamento del servizio, in merito al costo del singolo pasto erogato in mensa, è stato pari a Euro 7,62 oltre Iva ed è stato oggetto a partire dal secondo anno di servizio, come contrattualmente previsto, ad adeguamento all’indice generale dei prezzi al consumo Istat F.O.I. "]
[36,"1.\tPERSONALE:\r\n1.1 Per tutto il personale, siamo a richiedere la specifica dei seguenti dettagli: Data di assunzione; Scatti di anzianità; Eventuali superminimi; Presenza di personale in aspettativa. \r\n1.2 Si chiede se tutto il personale indicato nell'elenco è assunto dalla società̀ uscente a tempo indeterminato e svolge, in via esclusiva, la propria attività̀ esclusivamente per il servizio oggetto dell’appalto, così come rilevabile dai LUL.\r\n1.3. Dalla lettura dei dati riportati nell’All. 6, si evince l’applicazione di due contratti collettivi distinti in virtù dei livelli di inquadramento e relativi costi orari indicati. Si chiede pertanto conferma che le 9 unità per le quali viene indicato il livello con numero romano (II – III) siano afferenti al CCNL pulizie, mentre il restante personale fa riferimento al CCNL Turismo PE. \r\n1.4 Figure professionali dedicate alla distribuzione al tavolo (Maitre; Chef de rang; Addetta all’accoglienza; Cameriere): Il servizio prevede la distribuzione di pasti tramite Linea Self Service e Free Flow. Si chiede pertanto di avere informazioni circa l’impiego effettivo di tali figure all’interno del servizio e circa l’anzianità di servizio delle medesime figure presso la sede del servizio.\r\n\r\n2.\tGIORNI DI SERVIZIO\r\n•\tL’art. 9 del Capitolato Tecnico indica 254 giorni di apertura per il servizio mensa;\r\n•\tL’art. 33 del medesimo Capitolato prevede 233 giorni di apertura per il servizio bar;\r\n•\tDividendo il costo annuo stimato e riportato nell’Allegato 6 (\"Tabella del personale da passaggi\") per i osti orari delle singole figure professionali abbiamo ricavato una media di una media di circa 186 giornate lavorative, con punte (riferite ad alcuni lavoratori) di 200, 197, 186 giornate giornate lavorative.\r\nAlla luce di quanto sopra, al fine di formulare un'offerta corretta e coerente, si chiede cortesemente di:\r\n1.\tPrecisare i giorni effettivi di apertura dei servizi (mensa e bar) durante l’anno, con dettaglio dei periodi di chiusura (es. estate, festività natalizie e pasquali);\r\n2.\tAggiornare i dati (costo) del personale riportati nell’Allegato 6 in base ai giorni effettivi di lavoro di ciascuno di essi.\r\n \r\n3.\tNUMERO COMPLESSIVO DEI PASTI ANNUI STIMATI Con riferimento alla documentazione di gara, si richiede un chiarimento in merito al numero complessivo di pasti annui stimati, indicato in 308.187 unità. In particolare, al punto 9 del Capitolato Tecnico si fa riferimento a 846 accessi giornalieri alla mensa, che, rapportati ai 254 giorni di apertura annui, genererebbero un totale di 214.953 pasti annui (846 x 254). \r\nPertanto, si chiede di chiarire come si pervenga al dato di 308.187 pasti:\r\n•\tIl dato include altre tipologie di pasti o servizi (es. bar, catering, eventi)?\r\n•\tOppure si fa riferimento a una stima su un diverso numero di giorni o utenti?\r\n \r\n","Si comunica che in merito ai punti 1.1, 1.2 ed 1.3 è pubblicata sulla PAD tra la documentazione di gara un'appendice all’allegato 6 del Capitolato Tecnico – Speciale, relativo ai costi sostenuti dall’attuale operatore nel corso del 2024, con l’eccezione dei dati di cui all’art. 224 del CCNL, che saranno oggetto di comunicazione da parte dell’operatore uscente entro i 30 giorni precedenti alla effettiva cessazione dell’appalto. \r\nIn risposta al punto 1.4 si conferma che il servizio prevede la distribuzione di pasti tramite Linea Self Service e Free Flow. L’impiego effettivo delle figure menzionate nel quesito rientra nell’ambito del progetto gestionale che il concorrente è tenuto a proporre in fase di offerta. Quanto all’anzianità di servizio delle figure richieste, si rimanda alle disposizioni dell’art. 224 del CCNL già sopracitato. \r\nIn risposta al punto 2 si specifica che la Stazione Appaltante non ha indicato i giorni di apertura né per il servizio mensa, né per il servizio bar in quanto gli stessi sono soggetti a variazioni - seppur minime – dovute al numero esatto di giorni festivi, differenti per ogni anno solare di servizio e agli eventuali accordi tra l’OEA e l’Amministrazione. Il servizio mensa è attivo durante tutti i giorni feriali dell’anno, mentre l’eventuale chiusura alternata dei bar è oggetto di accordo specifico per ogni anno e per ogni periodo tra l’OEA e l’Amministrazione. Con riferimento ai costi del personale, si rimanda all’appendice di cui al primo paragrafo del presente chiarimento. \r\nCon riferimento al quesito di cui al punto 3 si conferma quanto già indicato all’art. 33 del Capitolato Tecnico – Speciale in merito al bacino di utenza che, rispetto ai dati del 2024, è destinato verosimilmente ad aumentare, a seguito del piano di assunzioni 2025-2027. "]
[37,"Buongiorno, in riferimento alla gara in oggetto, si richiedono i seguenti chiarimenti:\r\n\r\n1.\tIn riferimento all’Allegato 6- Personale, si chiede di specificare la tipologia di contratto, gli scatti di anzianità, data di assunzione, tipologia di contratto applicato (CCNL di riferimento), indicazione contratto a tempo indeterminato o determinato (specificando il termine degli eventuali contratti a tempo determinato) e la presenza di lavoratori interinali;\r\n2.\tIn riferimento all’Allegato 6-Personale, si chiede di specificare la tipologia di contratto attualmente applicato per le figure a numeri 16, 22, 27, 28, 30, 46, 59, 60 e 61, dato che il costo orario non corrisponde al CCNL turismo;\r\n3.\tSi chiede di precisare se le utenze (acqua, luce e gas) e la TARI siano a carico dell’aggiudicatario. Se confermato si chiede di conoscere l’importo (documentato) di tali utenze rilevate nel corso dell’anno 2024;\r\n4.\tSi richiede la possibilità di allegare i menù, considerata la complessità dei sub-criteri da sviluppare rispetto al numero ridotto di pagine previste per il progetto.\r\n5.\tAl criterio 3 indicato all’art. 18.1 del disciplinare di gara, sono attribuiti punteggi di natura Tabellare per i subcriteri 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, 3.8 e 3.9. Siamo a richiedere, al fine di ottenere i relativi punteggi, se sia sufficiente indicare nel progetto tecnico una dichiarazione all’impegno alla fornitura a firma del legale rappresentante dell’O.E.\r\n6.\tAl criterio 3 indicato all’art. 18.1 del disciplinare di gara, è attribuito punteggio di natura Discrezionale per il subcriterio 3.7 Qualità e varietà dei prodotti DOP / IGP e/o da pesca sostenibile offerti. Dato che alcune Qualità e varietà di prodotti DOP, IGP possono coincidere con le categorie merceologiche indicati come biologici ai subcriteri 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, siamo a richiedere se sia comunque possibile offrirli in entrambi i subcriteri ma che non abbiano necessariamente la “doppia” classificazione sia Biologico che DOP/IGP. Per esempio, si offrono i prodotti latte e prodotti lattiero caseari BIOLOGICI al criterio 3.6 ma anche si possono offrire prodotti lattiero caseari (non Biologici) con la classificazione DOP/IGP, e così anche per le altre categorie indicate ai subcriteri 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6.\r\n7.\tRiguardo al punto 6.2 Requisito di capacità tecnica e professionale del disciplinare di gara ed al chiarimento n. 6, siamo a richiedere se sia sufficiente, al fine della dimostrazione del requisito di partecipazione, allegare un solo certificato rilasciato da un’amministrazione pubblica che dimostri di avere svolto regolarmente un contratto (per es. di ristorazione scolastica) in più scuole che complessivamente abbiano erogato più di 2.200 pasti.\r\n","Con riferimento ai punti 1 e 2, si rimanda al chiarimento n. 36 e all’appendice dell’allegato 6 del Capitolato Tecnico – Speciale, consultabile tra la documentazione di gara sulla PAD. \r\nCon riferimento al punto 3, come da ultimo paragrafo dell’art. 61 del Capitolato Tecnico – Speciale, si conferma che, per le esigenze del servizio, l’acqua, l’illuminazione, la forza motrice, il riscaldamento, il gas, la nettezza urbana e la linea telefonica sono, salvo impedimenti dovuti a cause di forza maggiore, a carico del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale. \r\nIn risposta al punto 4, come indicato nella documentazione di gara, si conferma che l’offerta tecnica deve essere redatta nel rispetto del limite massimo di 50 facciate (v. punto 16.1 del Disciplinare – Bando di gara), intendendosi detto limite come comprensivo di ogni contenuto che il concorrente riterrà di sottoporre alla valutazione della Commissione giudicatrice, copertine e indici inclusi.\r\nL’attribuzione del punteggio tabellare dei criteri indicati ai punti 5 e 6 del quesito in oggetto avviene solo nel caso siano offerti tutti (leggasi tutti) i prodotti biologici della categoria merceologica indicata dall’operatore, che dovrà pertanto assumerne formale impegno nell’offerta tecnica. \r\nNello specifico del punto 6, si precisa che il concorrente che intenda ottenere sia i punteggi tabellari di cui sopra, sia il punteggio discrezionale di cui al sub-criterio 3.7, dovrà offrire tutti i prodotti BIO della/e categoria/e prescelte e non meno di 10 prodotti certificati DOP/IGP a scelta (da elencare in dettaglio nell’offerta per l’attribuzione del relativo punteggio discrezionale), anche tra i prodotti biologici offerti. Pertanto, nell’ambito di categoria “BIO” offerta, potranno essere presenti prodotti DOP/IGP, che saranno pertanto valutati anche ai fini dell’attribuzione del sub-criterio 3.7.  \r\nPer la comprova del requisito di capacità tecnica e professionale, si rimanda al punto 6.2 del Bando – Disciplinare di Gara dove si chiarisce che per il numero complessivo di 2.200 pasti erogati quotidianamente in almeno 5 mense, è possibile presentare certificazione dell’amministrazione/ente pubblico contraente, con l’indicazione dell’oggetto, dell’importo e del periodo di esecuzione (anche unica qualora le 5 mense facciano capo alla stessa amministrazione/ente pubblico). "]
[38,"La Scrivente, al fine di poter formulare un’offerta congrua, è a richiedere i seguenti chiarimenti:\r\n\r\n\r\n1)\tSi chiede di specificare (in maniera inequivocabile) se sia consentito inserire, oltre il limite di 50 facciate imposto dagli Atti di Gara, ulteriori ALLEGATI oppure se, al contrario, non sia consentito e sia invece causa di esclusione l’inserimento di ulteriori Allegati oltre quelli indicati dal Disciplinare (quest’ultimo aspetto risulta fondamentale per poter partecipare correttamente alla gara). A titolo esemplificativo, ma non esaustivo, i Menù richiesti possono essere inseriti dentro la busta virtuale dell’Offerta Tecnica come Allegati (aggiuntivi, ovvero che superano il limite delle 50 pagine previste per la Relazione Tecnica) oppure devono essere inseriti all’interno della Relazione Tecnica (e quindi essere ricompresi nel conteggio delle 50 pagine massime previste) ?\r\n\r\nTale chiarimento risulta essenziale per i concorrenti, in quanto l’una o l’altra modalità di presentazione dell’Offerta cambia di molto l’impostazione dell’intera Relazione Tecnica e dei documenti di gara. Nella speranza di aver contribuito a consentire una partecipazione quanto più trasparente e chiara possibile per tutti i partecipanti, si porgono i nostri più cordiali saluti.\r\n","Con riferimento al quesito posto e al punto 16.1 del Bando – Disciplinare di Gara, si chiarisce che l’offerta tecnica deve essere presentata in unico file formato pdf, sottoscritto digitalmente come indicato al punto 13 del Bando stesso, con una numerazione progressiva e univoca delle pagine. L’offerta può includere allegati contenenti elaborati grafici e tabellari purché siano compresi nel limite complessivo delle 50 facciate. La Commissione giudicatrice non valuterà le parti degli elaborati eccedenti la lunghezza sopra riportata."]
[39,"buon pomeriggio, in merito al subappalto si chiede conferma che il subappalto sia vietato per quanto concerne i servizi mensa e asilo nido interni al MAECI (come da art.8 del disciplinare di gara) e non sia vietato in assoluto (come riportato all'art. 87 del Capitolato). ","In risposta la presente quesito, si  specifica che il testo dell’art. 87 del Capitolato Tecnico – Speciale indica “È fatto assoluto divieto di subappaltare i servizi oggetto del presente contratto”, lo stesso divieto è ribadito anche negli altri documenti della presente gara. "]
[40,"Buonasera, in riferimento alla gara in oggetto, si chiede cortesemente di indicare la data presunta di avvio dell’appalto o, in alternativa, il termine del contratto attualmente in essere con l’attuale gestore del servizio. Tale informazione risulta necessaria ai fini del corretto calcolo del costo del personale, anche in considerazione degli incrementi retributivi previsti nei prossimi anni a seguito dell’aggiornamento del CCNL “Pubblici esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale, Turismo”","In risposta al presente quesito si precisa che il contratto in corso di validità ha una durata fino al 30 settembre 2025, con la possibilità di proroga - ai sensi dell’art. 106 c.11 D.lgs 50/2016 – per il “tempo strettamente necessario alla conclusione delle procedure necessarie per l'individuazione di un nuovo contraente”. "]